1．全面负责传菜部运作及日常管理工作；
2．督导传菜部员工出色地完成菜肴传送工作；
3．工作例会提出合理化建议；
4．督导传菜部员工做好菜肴汁酱及器皿跟配工作；
5．督导传菜部员工按时保质保量地完成餐具收撤及宴会减桌工作；
6．负责传菜部物品的保管及盘点工作；
7．营业时间， 负责餐饮上菜速度的把控工作及跟踪落实；
8．合理安排传菜部领班和员工的班次，保证各环节的衔接及工作的顺利进行；
9．完成上级交办的其它任务。