1.熟悉及各项服务程序。
2.接受经理所指派的各项工作，完成本部门的各项指标和日常工作，检查和督导员工的日常（餐前，餐中，餐后）工作。
3.检查员工仪容仪表，了解每日接待、预订情况。
4.组织带领员工完成每日接待工作，全面掌握本区域内客人用餐状况。
5.及时检查物品及设施的节能状况、清洁卫生、服务质量，达到要求的规范和标准，并保证高效、安全、可靠。
6.监督卫生工作，包括员工个人卫生，食品卫生，餐具卫生，环境卫生和操作卫生。
7.严格管理本区域的设备、物资用具等，做到帐物相符，保证完好率和准确率。